한우가 좋은 이유와 좋은 한우 고르는 방법

한우는 우리나라를 대표하는 고급 육류입니다.

아마 특별한 날에는 한우를 떠올리는 분들이 많을 텐데요.

그만큼 풍부한 육즙과 부드러운 식감이 일품이죠.

저도 특별한 날이나 가족 모임 때면 늘 한우를 고르게 됩니다.

그런데 마트나 정육점에 가면 등급도 다양하고, 어떤 부위를 고르는 게 좋은지 헷갈릴 때가 많아요.

한우가 왜 좋은지, 그리고 좋은 한우를 고르는 방법을 쉽게 설명해 드릴게요.

1. 한우가 좋은 이유

풍부한 마블링 (근내 지방)

한우를 좋아하는 가장 큰 이유는 마블링 덕분에 고기가 부드럽고 육즙이 가득하다는 거예요.

특히 1++ 등급의 한우는 입안에서 살살 녹는 식감이 정말 좋습니다.

저도 한우를 구울 때 기름이 자글자글 올라오는 그 소리가 정말 기분 좋더라고요.

담백한 맛과 깊은 풍미

한우는 옥수수나 곡물이 아닌 풀을 먹고 자라서 특유의 담백하고 고소한 맛이 나요.

수입산 소고기와 비교해 보면 한우만의 깊고 진한 맛이 확실히 차별화됩니다.

 

한우는 무항생제 인증을 받은 농가에서 기르는 경우가 많아 안심하고 먹을 수 있다는 것도 장점입니다.

가족들끼리 먹을 때는 이런 부분이 더 중요하잖아요.

영양가가 높다

한우에는 불포화 지방산, 비타민 B군, 철분이 풍부해서 피로 회복과 빈혈 예방에 도움이 됩니다.

운동을 하는 사람들에게는 근육 생성에 한우만한게 없습니다.

 

2. 좋은 한우 고르는 방법

등급 확인하기

한우는 1++, 1+, 1, 2, 3등급으로 나뉩니다.

마블링이 많을수록 등급이 높고 부드럽고 풍미가 좋습니다.

평소에는 1+ 등급만 먹어도 충분히 만족스럽더라고요.

선홍빛 색깔

선홍빛이 도는 밝은 붉은색이 신선한 한우입니다.

예전에 고기 색이 너무 어두운 걸 샀다가 질기고 맛이 없었던 적이 있어서, 그 이후로는 항상 밝은 붉은색을 고르고 있어요.

지방의 색과 분포

지방이 하얗고 고르게 퍼져 있는 것이 좋습니다.

누렇거나 뭉친 지방은 오래된 고기일 가능성이 높습니다.

탄력 테스트

손으로 눌렀을 때 탄력이 느껴지고 바로 원상태로 돌아오는 고기가 신선합니다.

가끔 정육점에서 직접 눌러보고 고르는데, 역시 탱탱한 고기가 맛있더라고요.

3. 부위별 추천 한우 요리

등심: 구이, 스테이크

마블링이 적당해 부드럽고 풍미가 좋습니다. 가족들끼리 숯불에 구워 먹으면 최고죠.

안심: 스테이크, 샤브샤브

기름기가 적고 부드러워 아이들도 좋아해요.

채끝: 불고기, 구이

씹을수록 고소한 맛이 강해 불고기에 딱입니다.

사태: 장조림, 국거리

근육질이 많아 오래 끓여야 부드러워집니다. 개인적으로 사태로 만든 장조림은 밥도둑이죠.

 

한우는 다른 육류와 비교할 수 없을 만큼 부드럽고 맛있는 고기입니다.

 

다음에 한우를 살 때는 이번에 소개한 방법을 참고해 신선하고 맛있는 한우 드세요~

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